Nova turma do Curso Bases da Culinária para o Dia a Dia

Terças e Quintas - de 14.30h as 17.00h

• O Curso é composto por oito módulos ( 01 ou 02 vezes por semana )
• Em todas as aulas serão elaborados três pratos.
• Encerramos todas as nossas aulas com uma deliciosa degustação.

Curso em 8 aulas de 2h30 de duração

Conteúdo do Curso

• Utensílios básicos e suas utilizações, Trabalhando com Receitas, Organizando suas Compras e sua Elaboração - Temperos : Opções (Cebola, Alho, Pimentas, Shoyo, Industrializados), Conservação e Apresentação. Gorduras : Opções - Tipos de Óleos, Manteigas, Margarinas, Gordura Vegetal e Animal.
• Conhecendo as especiarias, formas de apresentação e seu uso na culinária, Legumes - Formas de preparação: no vapor, cozidos, grelhados, assados, purês, cremes e caldos.
• Cortes de Carne, Tipos de Carne, Porções de Carne e Tipos de Cozimentos - Bifes e suas variações, molhos base para o Dia a Dia.
• Corte e Limpeza do Frango, Tipos de Cortes e Temperos, opção para a elaboração. Formas de preparação : grelhado, cozido e assado.
• Conheça todas as opções de preparo de uma deliciosa Massa Fresca - Tipos de Massas : Seca, Fresca, Pré-Cozida, Sem Cozimento, Formas de preparo, Tipos de Molhos : Molho Base e suas Variações.
• Peixes e Frutos do Mar - Indicação para escolha e compra, critérios de frescor, manipulação. Temperos - Marinados, Conservação e Congelamento. Elaboração de grelhados, cozidos e assados.
• Lavagem e Secagem de Folhas, Tipos de Folhas e suas aplicações. Molhos para Saladas - Molho Base e suas opções, Massa e Creme Base para Quiches.
• Técnicas e Bases fundamentais para a elaboração de doces e sobremesas. Massas, Cremes, Mousses, Recheios, e Coberturas, Caldas de Frutas e Chocolate.

Elaborações em Aula

Bases do Dia a Dia - Pratos Elaborados - Arroz Branquinho, Torta de Arroz ( aproveitamento ), um delicioso Feijão Preto, Suflê de Milho e variações e Farofa Completa.

Trivial - Acompanhamentos do Dia a Dia - Vamos falar de legumes e formas de cozimento. Pratos Elaborados - Caldo de Abóbora com Gorgonzola, Escondidinho de Baroa com Camarão, Homus Tahine.

Pratos com Carne - Pratos Elaborados - Um bife suculento, Carne Assada na Cerveja, e Rocambole de Carne ( variações hamburguer e almondega ).

Cozinhando com Frango - Pratos Elaborados : Delicioso Peito de frango grelhado, Frango Assado com Cebola , Frango com Mostarda e Mel, e Frango com Tailandês.

Massas & Molhos – Pratos Elaborados : Buffet de Massas & Molhos, Massa Caseira – Molho Bechamel, Molho Pomodoro, Molho Funghi, Rondelli de Presunto e Mussarela – Fettucine Parisiense.

Peixes e Frutos do Mar - Pratos elaborados : Tradicional Moqueca Capixaba com Pirão, Bobó de Camarão, e uma deliciosa Frigideira de Siri.

Saladas e Quiches – Pratos Elaborados – Molho Base para Salada e todas as suas variações, Salada Caprese com Pesto, Tradicional Ceaser Salad, Quiche de Alho Poró e Quiche Lourraine

Sobremesas e Cia– Pratos Elaborados - Um Brownie, uma Cheese Cake e um Tiramissú.

Terças e Quintas-feiras - das 14.30h às 17.00h
Duração : 01 mês ( Curso com desconto de 20% )

Sábados- das 14.30h às 17.00h
Duração : 02 meses

Quintas-Feiras - das 19.30h às 22.00h
Duração : 02 meses